Et si nous vous donnions quelques idées pour faire vos courses et commencer l’aventure?
Il y a un certain nombre d’ingrédients géniaux et qui font partie du kit de base en cuisine végétale.
Voici quelques exemples seulement, mais les possibilités son infinies ! Préparez votre prorpe liste de courses
LEGUMES, FRUITS, LEGUMINEUSES, CEREALES
– Légumes : brocoli, poivron, patate douce (+ de fibre et IG plus faible que les pommes de terres classiques) etc…
à vous de voir selon les saisons et vos goûts
– Haricots azukis (super super protéinés) ou haricots rouges, lentilles corail, pâtes de lentilles corail (bien plus protéinées et nutritives que des pâtes classiques) ou de pois, pois chiches (super pratique en conserves), lentilles vertes
– Riz complet, quinoa, boulgour
– Fruits frais (dont le citron, important pour le fer car riche en vitamine C) et fruits secs (abricots secs, cramberries séchés)
EPICES
– Gingembre, ail, oignons
– Cumin, curry, curcuma, origan
– Persil, coriandre, menthe
GRAINES ET NOIX
– Noix, noix de cajou, noisettes, amandes
– Cacahuètes non salées
– Graines de chia, de lin, de sésame, et de courge
HUILES
– Huile de colza
– Huile d’olive
– Huile de coco (pour la pâtisserie plutôt)
– Huile de noix
SUBSTITUTS ET TOFUS
– Steaks végétaux (attention ils sont végétariens mais pas tous végétaliens)
Les marques le Gaulois et Herta font des escalopes et steaks de soja et blé plutôt bons sur tous les plans. Certains ne trouveront pas éthique de consommer des produits de ces marques en particulier et c’est compréhensible, à chacun de voir.
– Pavés de seitan à l’indienne ou autres épices des magasins bios
– Tofu fumé, tofu aux herbes ou à l’ail des ours
– Le tempeh (grillé à l’huile d’olive avec un peu de vinaigre balsamic et d’herbes de provence c’est délicieux)
– Protéines de soja texturées (cuisinables à l’infini, ressemble à de la viande hachée lorsqu’elle est cuisinée, en bolognaise c’est parfait)
Et pour des burgers véganes, nous vous conseillons les steaks BEYOND MEAT.
Ce ne sont pas les meilleurs sur le plan nutritionnel car ils sont assez gras, cependant ils sont sans soja et vraiment bluffants !
Vous pouvez les trouver au rayon surgelé des supers et hypermarchés Casino.
En revanche, si le goût de la viande vous rebute, passez votre chemin, cela s’en rapproche plutôt bien.
AUTRES
– Yaourts végétaux : soja, avoine ou coco
– Beurre de cacahuète nature (marque Jean Hervé par exemple), purée de cajou ou purée d’amande complète
– Pâte à tartiner Nocciolata version végane (trouvable en magasins bios)
– Crème végétale coco, soja, avoine (pour les currys par exemple)
– Lait végétal : avoine (plutôt neutre et passe partout), soja, coco, cajou, amande, riz …
– Sauce soja / sauce maggi
– Tahini (beurre de sésame) pour les houmous
Vous avez d’autres idées pour améliorer cette liste de courses?
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