Bonjour Rémi
Ce n’est pas ce qui est dit dans l’article, pas exactement. Il y est expliqué que si une personne souhaite manger végétarien principalement avec des produits déjà prêts voire transformés cela pourra augmenter le budget (quoi que souvent les prix de ces produits soient similaires à ceux de la viande bien que la qualité soit discutable en grandes surfaces). Mais il est aussi dit que les légumineuses sont très économiques et que donc manger végétarien à base de légumineuses peut revenir moins cher. Par conséquent si on souhaite faire un mélange des deux et occasionnellement manger des produits déjà prêts, steaks etc, cela ne reviendra pas plus cher. Ce qui revient plus cher c’est de manger exclusivement ainsi / BIO, mais comme pour l’alimentation carnéé, mais c’est un choix. On peut manger très varié et économique avec les lentilles, pois chiches, haricots, et toutes les céréales sans avoir à manger du tofu à chaque repas (tofu qui, nature et qu’on le prépare, est aussi peu cher).
Pour les prix des nuggets végétaux / hachés etc j’imagine qu’ils sont si élevés car pour le moment ils ne doivent pas avoir beaucoup de volumes donc pas d’économies d’échelle et comme ils sont très transformés ils doivent demander pas mal de process et ingrédients (mais ce n’est qu’une supposition).